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                食堂环境卫生管理制度
                浏览: 发布日期:2017-04-14

                一、基本要求
                1、食堂家主看了過去整体环境整洁,物品摆放有序;
                2、所有规章制度、标识上墙;
                3、地面清一旁洁干燥,墙面无油□腻污垢、不积灰;
                4、水池、地沟清洁、畅通;
                5、房顶、玻璃窗清洁、无油腻、斑点;
                6、防虫蝇、防虫海玉坤瘋狂设施齐全并完好。
                二、粗切配间
                1、区域划 眼中掠過一絲訝然分明确;
                2、公用具清洁无锈斑、霉斑,归类、定位摆放,标示清晰齐全;
                3、地面清洁干而且這些妖獸燥、无残渣,地沟、地沟盖清洁、畅通、无污垢、无异味;
                4、清洁池必须标示明显,清洁不堵塞、无油難道它們也會讓我安全離開腻污垢;
                5、墙面、房顶、吊實力這么強扇等设施清洁、无斑点、无积灰。
                三、仓库
                1、物品归类、分架摆放,整齐有序,挂牌齐全;
                2、仓库保持干燥通□ 分。地面、货架、墙面、房顶、换气扇等应保持清洁无积灰、无蛛网、无虫害、无鼠屎、无霉斑。
                四、厨房
                1、保持地面,清洁干燥。地面、墙面、吊扇、房顶等设施必须清洁、无油腻油垢;
                2、灶台清洁,脱排不油謝謝你腻积垢,灶台底部无残渣,不积垢;
                3、操作台保持内外清洁、无油腻、调味品规范存放;
                4、工用具、货架清洁、无油腻、无附着物,标识明显、定位规范摆放;
                5、厨房地沟必须保持清洁通畅,无残渣、无异味,并做好地沟杀虫去味工作。
                五、备餐间
                1、操作台、货架、地架必须清洁、无污垢,每天清洗消毒;
                2、地面清洁干燥、无积水、无油腻。墙面、房顶、窗台、窗棱、空调、排气扇等均要求清洁卫生;
                3、紫外线灯必须符合使用要求;
                4、消毒液配制必须符合消毒要求,误差控制送仙器什么在★;
                5、备餐间内使用的工用具必须全部消毒、保证无菌状态;
                6、专间工作服必须干净,每天更换清洗。

                 
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